2022-01-01から1年間の記事一覧
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 今回は、砂糖の種類や効果について分かりやすく紹介していきたいとおもいます！ 〈砂糖の主な効果〉 ・保水性を高める。 ・腐敗防止 ・焼き色が付きやすい ・デンプンの老化防止 ・酸化を防止 製造方法による分類 含蜜糖…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 今回は、プロ愛用しており市販でも買えるおすすめのスパイス商品を紹介していきたいと思います！ そして、西洋料理のスパイスについて紹介していきたいとおもいます♪ よろしくお願いします！ ローリエ タイム ディル サ…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 今回は、スーパーや小売店でも買えるプロも愛用の塩について紹介していこうと思います！ こちらで、塩の基礎知識についてわかりやすく解説していますので良かったら見て行って下さい！ cookyood.hatenablog.com 下記のサ…
こんにちは！今回は、見習い料理人のｙです！ 今回は、あまり知られていない塩の知識について紹介し解説していきたいと思います！ 塩の種類 精製塩 海塩 岩塩 湖塩 再生加工塩 塩の調理効果 １．甘みや旨みを引き出したり、脱水効果がある ２．臭みを取る ３…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ ローストビーフは、ローストビーフに合うお肉や、調理の仕方など色々あると思います！ 今回は、そんなあなたに分かりやすく、ローストビーフの知識についてわかりやすく紹介して行きたいと思います！ 下記のサイトなどで…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 今回は、成城石井で買えるおすすめの美味しい生ハムについて紹介していきたいとおもいます。 下記の記事で、生ハム知識の基礎の基礎についても紹介していますので良かったら見て言って下さい♪ cookyood.hatenablog.com …
初めまして！見習い料理人のｙです！ 今回は、いろいろあるチーズのなかで、成城石井で買えるおすすめのおいしいチーズについて紹介していきたいと思います♪ 下の記事で、チーズ知識の基礎の基礎について紹介していますので良かったらこちらも見てください！…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 今回は、意外と知られていない生ハムの種類や知識についてわかりやすく解説していきたいと思います！ 生ハムの種類 骨付き生ハム 燻製しないものは【ドライハム】 ラックスハム 生ハムの原料と製法の違い 生ハムの原料 …
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 皆さんチーズは好きですか!? 今回は、チーズのことについてひと目でわかるチーズ知識の基礎の基礎について書いていきたいと思います！ 簡単にチーズの違いを知ろう！ チーズは大きく分けて８種類あります。 プロセスチー…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ プロの料理人さんみたいに 「調味料揃えたいけど、似たもの多すぎる、、、」 などはございませんか？ そんなあなたに今回は、プロの料理人も使用しているカルディで買えるおすすめの調味料を紹介していきたいとおもいま…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ この前の記事で、ワインの知識の基礎の基礎について書きました。 そして、今回は皆さん馴染みのあるカルディでも売っている買いやすいワインについて紹介していきたいとおもいます！ ちなみに、ワイン初心者の方はこちら…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ オリーブオイルって色々あって、よくわかんないですよね、、、 そんなあなたにわかりやすく、KALDIで僕も買っている使いやすいオリーブオイルについて紹介していきたいとおもいます！ オリーブオイルについて オリーブオ…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 突然ですが、皆さんはジビエ料理は好きですか？ 僕はものすごく大好きでレストランで載っていたら必ず頼むほどです♪(笑) ヘルシーで健康に良いので今流行っています！ そんな、今流行りのジビエ料理について紹介していき…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 今回は、コーヒー初心者さんへ向けて簡単で一目でわかるコーヒーの知識の基礎の基礎について紹介していきたいと思います。 簡単にコーヒーの種類、違いを知ろう！ コーヒーには、大きくグループ２つあります。 ドリップ…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ ワインは奥が深く難しいイメージかもしれませんが、「基礎知識のポイント」をしっかり押さえたら楽しめますよ♪ 僕もまだまだですが、一緒に勉強していきましょう！ 簡単にワインの違いを知ろう！ 赤ワイン 白ワイン ロゼ…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 皆さんカルディで買い物はされますか？ 僕は良くカルディで買い物をします！そんな僕が今回は、カルディでも買える 定番美味しいパスタや珍しいのに美味しい隠れパスタを紹介していきたいと思います！ cookyood.hatenabl…
こんにちは！ 見習い料理人のｙです！ 紅茶には、ワインやコーヒーのように種類がたくさんあります。 そのため、「種類がたくさんありなにを選べばいいかわからない」「名前は聞いたことあるからこれにしよう」などで選んだり、選べ切れずにまた今度などと、…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 今回は、イタリア料理の地域別代表料理の紹介をしていきたいと思います！ イタリア料理の特徴 北部 中部 南部 イタリア料理北部 カルパッチョ イカ墨の手打ちパスタ ティラミス イタリア中部 カルボナーラ アマトリチャ…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 突然ですが、ワインは好きですか！？ まだまだ未熟ですが、僕はワインが大好きです！ ソムリエの資格は持っている訳ではありませんが、レストランで働いているだけあって周りにはソムリエの方がたくさんいます。なのでそ…
こんにちは！ 見習い料理人のｙです！ 今回はロングパスタの種類や現場でも使われているロングパスタを紹介していきます♪ パスタの種類 ブロンズダイスの特徴 テフロンダイス ロングパスタの細かい種類 オススメのパスタブランド４選 barira（バリラ） DE CE…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ プロの料理人は、普段どんなもので勉強しているか気になったりしますせんか？ 「実践や厨房内の現場」だけ？ 違います。実践や厨房の現場での勉強はもちろんですが、本や雑誌でレシピのアイデアや盛り付け、他のシェフの…
こんにちは！見習い料理人のｙです！ 一人暮らしをするうえでなにを揃えたらいいかわからない、プロの調理器具がどんなものを使っているか知りたい！という人はいませんか？ 今回の記事では、一人暮らしに便利な簡単に揃う調理器具・プロの調理器具などにつ…
