こんにちは！見習い料理人のｙです！ 今回は、砂糖の種類や効果について分かりやすく紹介していきたいとおもいます！ 〈砂糖の主な効果〉 ・保水性を高める。 ・腐敗防止 ・焼き色が付きやすい ・デンプンの老化防止 ・酸化を防止 製造方法による分類 含蜜糖…

こんにちは！今回は、見習い料理人のｙです！ 今回は、あまり知られていない塩の知識について紹介し解説していきたいと思います！ 塩の種類 精製塩 海塩 岩塩 湖塩 再生加工塩 塩の調理効果 １．甘みや旨みを引き出したり、脱水効果がある ２．臭みを取る ３…

こんにちは！見習い料理人のｙです！ 今回は、意外と知られていない生ハムの種類や知識についてわかりやすく解説していきたいと思います！ 生ハムの種類 骨付き生ハム 燻製しないものは【ドライハム】 ラックスハム 生ハムの原料と製法の違い 生ハムの原料 …

こんにちは！見習い料理人のｙです！ 皆さんチーズは好きですか!? 今回は、チーズのことについてひと目でわかるチーズ知識の基礎の基礎について書いていきたいと思います！ 簡単にチーズの違いを知ろう！ チーズは大きく分けて８種類あります。 プロセスチー…

こんにちは！見習い料理人のｙです！ 突然ですが、皆さんはジビエ料理は好きですか？ 僕はものすごく大好きでレストランで載っていたら必ず頼むほどです♪(笑) ヘルシーで健康に良いので今流行っています！ そんな、今流行りのジビエ料理について紹介していき…

こんにちは！見習い料理人のｙです！ 今回は、コーヒー初心者さんへ向けて簡単で一目でわかるコーヒーの知識の基礎の基礎について紹介していきたいと思います。 簡単にコーヒーの種類、違いを知ろう！ コーヒーには、大きくグループ２つあります。 ドリップ…

こんにちは！見習い料理人のｙです！ ワインは奥が深く難しいイメージかもしれませんが、「基礎知識のポイント」をしっかり押さえたら楽しめますよ♪ 僕もまだまだですが、一緒に勉強していきましょう！ 簡単にワインの違いを知ろう！ 赤ワイン 白ワイン ロゼ…

こんにちは！ 見習い料理人のｙです！ 紅茶には、ワインやコーヒーのように種類がたくさんあります。 そのため、「種類がたくさんありなにを選べばいいかわからない」「名前は聞いたことあるからこれにしよう」などで選んだり、選べ切れずにまた今度などと、…